哪些野菜值得开发

　　马兰 　为菊科马兰，属多年生草本植物。以其嫩茎叶供食，荤素皆美，亦可加工成脱水蔬菜或制成罐头。经设施栽培可在冬春秋三季上市，很有开发利用价值。

　　荠菜 　为十字花科荠属中一二年生草本植物。以嫩叶供食用，颇受城乡人民喜爱。江浙—带菜农已将野生荠菜定向驯化培肓成栽培种，作为特色蔬菜栽培，供应期可达 9 个多月。

　　玉参 　百合科多年生草本植物。多食用其根状茎，幼苗亦可食用，营养成分十分丰富。食用玉参可起到止渴、润燥的作用，且具有清热润肤、祛斑、消老年斑等美容的功效。对风湿性关节炎、风湿性心脏病等病症有良好的食疗作用。

　　薄荷 　唇形科多年生草本。有疏风散热、开胃的作用。嫩茎叶为食用部分，营养丰富，鲜茎叶含蛋白质、多种维生素和微量元素。此外，薄荷还富含薄荷油，可食用、药用，具有很好的开发前景和市场潜力。目前市场供应主要靠采摘野生薄荷，远不能满足市场需求，因此，栽植薄荷是广大菜农增收致富的途径之一。